FRITTATA - TORTILLA CON PATATE E PANCETTA

Per due persone
- 4 uova
- 1 patata
- pancetta a cubetti
- peperoncino
- sale
- pepe
- olio
- parmiggiano

Tagliare la patata a cubetti piccolissimi e buttarla in una padella dove avrete già messo a scaldare olio d'oliva. Far rosolare bene e unire la pancetta (se avete il chorizo ancora meglio). Mettere il peperoncino e salare.
A parte sbattere le uova con sale, pepe e abbondante parmiggiano.
Riscaldare il forno a 200° e preparare uno stampo da crostata (a me piace che sia piccolino così la frittata viene più alta) con della carta da forno.
Unire le uova alle patate a pancetta e lasciare leggermente rapprendere.
Versare direttamente nello stampo con tutto il condimento e infornare per 20'.
Servire ancora calda.