TARTINE CON MOUSSE DI AVOCADO E CODE DI GAMBERI

Per 4 persone

per la mousse

- 2 avocado maturi

- coriandolo

- peperoncino

- robiola

- sale

- pepe

- olio d'oliva

Eliminare il nocciolo agli avoado ed estrarre la polpa. Schiacciare bene e insaporire con il coriandolo (se trovate quello fresco meglio) e il peperoncino tritato. Unite un cucchiaio circa di robiola (non troppa altrimenti il composto diventa troppo acido). Regolate di sale e pepe e unire un filo d'olio.

Abbrustolite 4 fette di buon pane casereccio, spalmate abbondante mousse di avocado.

Adagiate sopra ad ogni fette le code di gamberi precedentemente grigliate.

TRANCIO DI TONNO ALLA MEDITERRANEA

Per due persone

- due fette di tonno freschissimo

- 1 grosso pomodoro non troppo maturo

- un pugno di capperi

- una decina di olive nere

- basilico

- olio d'oliva

- sale

- pepe

Fare una dadolata con il pomodoro, al quale unirete i capperi e le olive (alle quali avrete tolto il nocciolo) tritate, e il basilico spezzettato. Regolate di sale e di pepe.

Grigliare le fette di tonno per un paio di minuti da entrambi i lati - deve risultare bello rosa all'interno - impiattare e coprirlo con la dadolata di pomodori.

Un filo d'olia per concludere, et voilà...un buonissimo e leggero secondo piatto in pochi minuti!

GELATO SPEEDY AL LIMONE

Ho provato a fare questo gelato proposto da Nigella. E' molto facile e veloce e il risultato è buonissimo!

- il succo di 3 limoni

- la buccia di 2 limoni

- zucchero a velo

- panna fresca da montare

Le quantità dello zucchero e della panna variano a seconda di quanto gelato si vuol preparare e di quanto dolce ci piace!

Sciolgiere lo zucchero nel succo dei limoni con la buccia.

Montare la panna, non del tutto, aggiungere il succo di limone che la farà subito addensare.

Mescolare bene e mettere in un contenitore di plastica con coperchio.

Congelare per almeno 4 ore e prima di servirlo lasciarlo nel frigorifero per una quarantina di minuti affinchè risulti bello morbido.

Devo provarlo con altri gusti, vediamo se il risultato sarà lo stesso.

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO AROMATIZZATA ALLA CANNELLA

Ieri ho assaggiato una buonissima mousse al cioccolato, mi sono ingolosita e ho provato a rifarla usando però il cioccolato bianco.

Devo perfezionare ancora alcune cose (l'aroma di cannella copriva un po' troppo quello del cioccolato) ma devo dire che il risultato è stato buono e la mousse è stata ampiamente apprezzata!

- 300 gr cioccolato bianco

- 4 uova

- 2 cucchiai di zucchero

- 300 gr panna fresca

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mescolare bene finchè non otterrete una crema liscia.

Montare i 4 tuorli con lo zucchero e aromatizzare con la cannella, a parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Montare la panna aiutandovi con le fruste elettriche.

Unire il cioccolato ai tuorli e mescolare bene, a questo punto unire delicatamente gli albumi (sempre con la solita tecnica di una prima cucchiaiata e successivamente il resto). Infine aggiungere anche la panna e mescolare bene.

Mettere in frigo per almeno 12 ore.

Io l'ho servita spolverizzata con del caffè per contrastare il dolce del cioccolato bianco unito alla cannella e devo dire che l'abbinamento funziona bene!

La prossima volta volevo provare ad aromatizzare la mousse con della menta. Vi farò sapere al più presto la riuscita!

INSALATA DI RISO MARINARA

- seppie
- gamberetti
- zucchine
- prezzemolo
- riso per insalate
- cipolla
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Pulire le seppie, tagliarle a tocchetti, mantenendo il sacco con il nero, e metterle in una casseruola dove precedntemente avrete soffirtto un po' di cipolla con olio d'oliva.
Unire il sacco con l'inchiostro e lasciare andare per un paio di minuti. Sfumare con vino bianco, salare, pepare, e cucinare finchè le seppie non risultano tenere.
Quando le seppie saranno tiepide unirle al riso lessato e raffreddato, aggiungere i gamberetti e le zucchine tagliate a julienne (io ho messo anche i fiori delle zucchine).
Sminuzzare un po' di prezzemolo e unirlo all'insalata di riso.
Aggiustare di sale e di pepe, e aggiungere un filo d'olio d'oliva.

NUVOLA DI CIOCCOLATO

Premesso che nonostante la mia sfrenata passione per la cucina sto abbastanza attenta a quello che mangio, devo ammettere che davanti alle torte di Nigella non resisto proprio!

Questa è l'ultima che ho provato.

- 250 gr cioccolato fondente
- 125 gr burro morbido
- 175 gr zucchero
- 6 uova
- la scorza di un'arancia
- ruhm

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e quando è ancora tiepido unire il burro. Mescolare bene fino a quando i due sono ben amalgamati.
Montare 4 albumi a neve ferma unendo piano piano 100 gr di zucchero.
Unire i restanti 75 gr ai quattro tuorli e alle due uova. Unire l'arancia e il ruhm (va bene anche la vaniglia per aromatizzare) e montare.
A questo composto unire il cioccolato e infine gli albumi.
Rivestire il fondo di una tortiera con della carta da forno e versare l'impasto.
In forno già caldo a 180° per 45' circa.

La torta (come quasi tutte quella senza farina) tenderà a crescere abbastanza e a scendere successivamente al centro.

Nigella ha ben pensato di arricchirla con della panna montata proprio dove era più bassa! Io sono riuscita ad evitare e a limitarmi alla bomba di cioccolato! Però devo dire che il risultato è stato ottimo comunque: golosa e allo stesso tempo molto leggera!

DESSERT ALLA RICOTTA

- 1 cestino di fragole
- 1 cestino di mirtili o frutti di bosco misti
- zucchero
- limone
- ricotta fresca

Frullare la frutta con un po' di zucchero e il limone.
Mescolare con la ricotta e mettere in frigo a riposare.

La mia bambina si è leccata i baffi!!!!

INSALATA CON PESCHE CALDE

Ho scopiazzato un'altra irresistibile ricetta di Jamie Oliver e in questi giorni è diventato uno dei miei piatti preferiti!

- 1 o 2 pesche non troppo mature
- rucola
- speck o bresaola
- parmiggiano a scaglie
- aceto balsamico
- olio
- sale

Grigliare le pesche a spicchi dalla parte della buccia. Devono risultare molto morbide e rilasciare un delizioso sciroppo.
Ancora calde adagiarle sopra a della rucola freschissima.
Spargere quà e là delle scaglie di parmiggiano e unire lo speck o la rucola
Condire con un filo d'olio e aceto balsamico e se serve aggiustare di sale

E' DELIZIOSA. PROVARE PER CREDERE!

FRITTATA - TORTILLA CON PATATE E PANCETTA

Per due persone
- 4 uova
- 1 patata
- pancetta a cubetti
- peperoncino
- sale
- pepe
- olio
- parmiggiano

Tagliare la patata a cubetti piccolissimi e buttarla in una padella dove avrete già messo a scaldare olio d'oliva. Far rosolare bene e unire la pancetta (se avete il chorizo ancora meglio). Mettere il peperoncino e salare.
A parte sbattere le uova con sale, pepe e abbondante parmiggiano.
Riscaldare il forno a 200° e preparare uno stampo da crostata (a me piace che sia piccolino così la frittata viene più alta) con della carta da forno.
Unire le uova alle patate a pancetta e lasciare leggermente rapprendere.
Versare direttamente nello stampo con tutto il condimento e infornare per 20'.
Servire ancora calda.

MINESTRINE

OK le verdure non piacciono quasi mai ai bambini, lo so, ma bisogna istruirli subito e abituarli a tutti i gusti. O no?
Io sto provando tutta una serie di minestre e di zuppe per mia figlia, che per il momento sembra gradire...

- fagioli rigorosamente freschi
- 1 pomodoro
- 1 o 2 patate
- 1 cipolla rossa
- salvia, rosmarino
- sale q.b.
- olio

Mettere in una casseruola, i fagioli, il pomodoro intero, le patate sbucciate e la cipolla tagliata a spicchi (non fare soffritto essendo la minestra per bambini). Aggiungere un po' d'acqua e lasciare andare a fuoco moderato per un'oretta.
A cottura quasi ultimata unire abbondate salvia e rosmarino e salare.
Frullare il tutto e aggiungere un filo d'olio a crudo.

BUONISSIMA!!!!!

- piselli freschi o surgelati
- fave (1 pugnetto)
- menta
- coriandolo
- cumino
- yogurt naturale
- sale

Mettere in una casseruola i piselli e le fave. Aggiungere un po' d'acqua e lasciare andare per mezzoretta.
Unire le spezie a piacere e salare
Frullare il tutto e aggiungere un cucchiaio di yogurt.

CROCCHETTE DI POLLO

Quando si ha un marito carnivoro, e mooooolto mooooolto difficile, l'impresa di preparare ogni sera un piatto diverso è a dir poco ardua!
Volevo fare il pollo, ma non come sempre, arrosto, al forno, ai ferri, allora mi sono riscordata di una ricettina veloce di Nigella....

- petti di pollo
- yogurt naturale
- sale
- biscotti salati

Tagliare a pezzettini più o meno grandi a seconda dei gusti (a me piaciono i pezzi piccoli così è più facile servirsi) la carne.
Marinarla per un paio d'ore nello yogurt (eventualmente anche il latte va bene) al quale avrete aggiunto un po' di sale e di pepe.
Tritare grossolanamente i biscotti salati (si può usare anche del pangrattato miscelato con il parmiggiano).
Scolare non troppo bene il pollo dallo yogurt e passarlo nei biscotti.
Disporre le crocchette sulla placca da forno e infornare a 220° (già caldo) per una ventina di minuti (a metà cottura girate le crocchette).
Chi preferisce può anche friggerele ma così restano più òeggere.
Salarle e mangiarle calde assieme ad una salsina fatta con yogurt, limone e erbe aromatiche a piacere.

PASTINA CON PESTO AL POMODORO E ZUCCHINE

Un'altra ricettina per i bambini golosi! Come la mia!
Ho iniziato già da un paio di mesi lo svezzamento e adesso che ha i dentini e può mangiare un po' di tutto posso finalmente sbizzarrirmi.

Uno dei piatti che in questo periodo gradisce di più è questo primo piatto:

Frullo uno o due pomodori maturi assieme ad una zucchina, abbondante basilico, tanto parmiggiano e unisco a filo l'olio d'oliva.
Con questa cremina condisco la pasta alla quale ho aggiunto o del prosciutto cotto, o della carne.
Il successo è assicurato!

GHIACCIOLI ALLO YOGURT

Questa è un'idea "soffiata" da quel matto di Jamie Oliver! Mi piaceva moltissimo l'idea di ghiaccioli fatti in casa per i più piccoli, ma l'avevo sentita moltissimo tempo fa e mi ero dimenticata di scriverla quindi non ho le dosi esatte! Io ho provato a farla basandomi sul mio gusto e sulla consistenza che mi sembrava più giusta...il risultato è stato ottimo per chè non solo i ghiaccioli sono stati divorati dalla mia bambina, ma anche da tutti gli altri!

- Frutta a scelta a pezzettoni (1 banana, 1 fetta di melone, 2 pesche, o quello che avete a disposizione)
- Yogurt intero (io uso un vaso da 500ml)
- Miele (1 cucchiaio circa) Serve per non far formare cristalli di ghiaccio troppo grossi

Frullare la frutta, aggiugnere yogurt e miele, frullare ancora e versare negli stampini per ghiaccioli. Lasciare in freezer almeno per una notte.

Ciao! Ho una sfrenata passione per libri, riviste e ultimamente blog, di cucina, mi piace tutto quello che è dolce, e anche se ho poco tempo per sperimentare le numerosissime ricette che raccolgo, piano piano provo tutto.... spero di trovare nella mia piccola bambina (1 anno) la mia più grande assaggiatrice ufficiale, e chissà che non riesca a trasmetterle la mia passione per la cucina!